Moniteur d'atelier service en salle H/F - ESAT Bastille (ateliers Faubourg)

Date de publication
27/06/2024
Type de contrat
CDI
Temps plein
Dès que possible
Date de prise de fonction
Dès que possible
Rémunération
Selon la CCN 51
Lieu
ESAT Bastille
29 rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris
Mission

L'ESAT Bastille (Etablissement de Soutien et d’Aide par le Travail) accueille 163 personnes adultes en situation de handicap psychique et une trentaine de salariés sur trois sites géographiques :

  • Les Ateliers Faubourg (Paris 11ème) : métiers de la restauration et du service
  • Les Ateliers Perrette (Paris 15ème) : métiers de la couture et du façonnage
  • Les Ateliers Viala (Paris 15ème) : métiers de la bureautique / travaux administratifs

Les ateliers Faubourg recrutent un/une moniteur/monitrice d’atelier service en salle. L’offre de restauration du site comprend à la fois un self (170 couverts / jour), un restaurant d’application (50 couverts par jour) et la préparation de buffets pour l’activité de location de salle. Le/la moniteur/monitrice de service en salle de l’ESAT assure l’accompagnement, la formation et la montée en compétences des travailleurs de l’atelier.

  • Il/elle participe avec l’équipe de l’ESAT à la mise en place du projet socio-professionnel des travailleurs en améliorant leur formation professionnelle et leur autonomie dans le cadre du Projet d'Etablissement.
  • Il/elle est garant(e) de la qualité de la production de l’atelier. Le périmètre de son champ d’action comprend le restaurant Bistrot, le restaurant SELF, les six salles de location, l’espace cour intérieure, la lingerie.
  • Il/elle anime et participe aux réunions d’atelier et à la vie de l’ESAT.
Principales fonctions

Sous la responsabilité du responsable de production et de son adjoint vous aurez différentes activités :

Management :

  • Réaliser le planning, suivre les demandes/prises de congés et les demandes/organisations des temps de formation professionnelle des travailleurs …
  • Transmettre les éléments variables de paie des travailleurs des ateliers.
  • Participer avec le responsable à la bonne tenue du cadre d’apprentissage et de l’organisation du travail des ateliers.
  • Participer avec le responsable au processus de recrutement des travailleurs des ateliers.
  • Favoriser l’insertion professionnelle vers le milieu ordinaire des travailleurs.
  • Faire remonter les informations à son responsable hiérarchique.
  • Réaliser les évaluations semestrielles.
  • Animer des points réguliers avec les travailleurs au sein de l’atelier afin de faciliter le travail quotidien.
  • Participer à la commission restauration.

Assurer l’accompagnement socio-professionnel :

  • Participer, au suivi des travailleurs et notamment de leur projet individuel.
  • Faire appel, chaque fois que de besoin, au Service Parcours et Soutien.
  • Animer les réunions d’atelier, briefing et débriefing.
  • Proposer des actions de formation à destination de la commission formation.
  • Réaliser les visites régulières des travailleurs en détachement en entreprise.
  • Aider les professionnels accueillant dans leurs problématiques d’encadrement.

Animer et former une équipe :

  • Accueillir, animer, transmettre son savoir-faire.
  • Former les travailleurs aux bases du métier en s’adaptant à chacun des aspects de l’évolution de leur handicap et veiller à leur tenue et hygiène.
  • Favoriser et former les travailleurs à un fonctionnement en brigade.
  • Organiser le travail de l'équipe service en salle.
  • Planifier et gérer les effectifs par rapport à l'activité (plannings).
  • Etre à l'écoute des travailleurs et transmettre les informations à la direction.
  • Résoudre les conflits.

Gestion de la production des ateliers :

  • Organiser le service en brigades et la production quotidienne.
  • Assurer ouverture et fermeture des deux restaurants et des espaces adjacents.
  • Etre garant des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur. Respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes HACCP au sein de l’atelier ainsi que l’entretien des espaces cuisine.
  • Assurer le suivi et la réalisation des prestations et également contrôler les points de distribution.
  • Assurer le contrôle/qualité au sein de chaque atelier.
  • Assurer la continuité de service en cas d’absence de moniteurs.
  • Respecter et faire respecter les procédures de service et de mise en place
  • Etudier la faisabilité des demandes spécifiques des clients.

Gestion logistique :

  • Suivre l’état des équipements et faire remonter tout dysfonctionnement à son supérieur hiérarchique.
  • Assurer l’entretien et le nettoyage des équipements et matériels.
  • Utiliser les moyens techniques mis en place par l’ESAT afin de suivre les procédures HACCP.
  • Participer à la gestion des stocks et des commandes pour l’atelier service en salle en respectant les normes imposées.
Profil recherché

Formation – Expérience :

  • Titulaire d'un diplôme minimum Bac + 2 avec une expérience en restauration traditionnelle ou collective.
  • Un attrait pour les métiers de service (restauration et hôtellerie) est indispensable.
  • Une expérience de l’encadrement dans le handicap psychique est fortement appréciée.

Savoir-Faire :

  • Gestion en autonomie d’un espace de restauration et de son fonctionnement.
  • Gestion des priorités et sens de l’organisation.
  • Connaissance des principes HACCP.
  • Capacité à communiquer et sens du travail en équipe.
  • Aptitude à la formation et l’encadrement.
  • Maîtrise des outils informatiques Microsoft Office.

Savoir-Être :

  • Rigueur et bonne capacité à rendre des comptes.
  • Aisance relationnelle.
  • Capacité à garder une juste distance relationnelle avec les travailleurs.
  • Sens de l’ouverture et aptitude aux changements.
Contact

Merci d'adresser votre dossier de candidature (lettre de motivation et CV) à l’attention du Responsable d’Atelier, Kevin NOTARIANNI, – Les Ailes Déployées/ESAT BASTILLE –  29, rue du Faubourg Saint Antoine – 75011 PARIS ou par mail : k.notarianni[at]lad.fr 

Emplois et stages

L'association Les ailes déployées propose régulièrement de nouvelles offres d'emploi dans l'ensemble de ses unités de soins. Nous vous engageons à consulter périodiquement cette page afin d'en prendre connaissance.

Pour consulter la fiche du poste qui vous intéresse, cliquez dans le menu ci-dessous.

Responsable paie et ressources humaines H/F - Maisons hospitalières de Sénart CDI Temps plein 5 Quai de la Ruelle, 77590 Bois-le-Roi puis 60 rue du Laiton Savigny-le-Temple Dès que possible Plus d'infos
Infirmier H/F - Maison hospitalières de Cergy, unité Passerelle CDD - 2 mois Temps plein 1 place des Pinets, 95800 Cergy-le-Haut Dès que possible Plus d'infos
Assistant social H/F - Maisons hospitalières de Sénart CDI Temps plein 5 Quai de la Ruelle, 77590 Bois-le-Roi puis 60 rue du Laiton Savigny-le-Temple Dès que possible Plus d'infos
Cadre socio-éducatif H/F - Maisons Hospitalières de Sénart CDI Temps plein 5 Quai de la Ruelle, 77590 Bois-le-Roi puis 60 rue du Laiton Savigny-le-Temple Dès que possible Plus d'infos
Neuropsychologue H/F - Maisons Hospitalières de Sénart CDI Temps plein 5 Quai de la Ruelle, 77590 Bois-le-Roi puis 60 rue du Laiton Savigny-le-Temple Dès que possible Plus d'infos
Educateur spécialisé H/F - Espace Famille et Couple (EFC) CDI Temps partiel 31 rue d'Amsterdam – 75008 PARIS Dès que possible Plus d'infos
Assistant social H/F - Espace Famille et Couple (EFC) CDI Temps partiel 31 rue d'Amsterdam – 75008 PARIS Dès que possible Plus d'infos
Psychomotricien H/F - Espace Famille et Couple (EFC) CDI Temps partiel 31 rue d'Amsterdam – 75008 PARIS Dès que possible Plus d'infos
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Formations

Association Les ailes déployées
2 jours, 14 heures
Association Les ailes déployées
2 jours, 14 heures
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Emplois

CDI
Temps plein
Maisons Hospitalières de Sénart
Adresse unité:
5 Quai de la Ruelle, 77590 Bois-le-Roi puis 60 rue du Laiton Savigny-le-Temple
CDD - 2 mois
Temps plein
Maisons Hospitalières de Cergy
Adresse unité:
1 place des Pinets, 95800 Cergy-le-Haut
CDI
Temps plein
ESAT Bastille
Adresse unité:
29 rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris