Responsable de Production Restauration – Atelier Faubourg H/F

Date de publication
23/11/2021
Type de contrat
CDI
Temps plein
Dès que possible
Date de prise de fonction
Dès que possible
Rémunération
Selon la convention FEHAP CCN 51
Lieu
ESAT Bastille
29 rue du Faubourg Saint-Antoine 75011 Paris
Mission

L'association Les ailes déployées, reconnue d'intérêt général, rassemble 18 structures sanitaires, médico-sociales et de formation en Ile-de-France. Elle accueille des personnes en situation de handicap psychique ou mental, les accompagne dans les soins, l’insertion, l'habitat et l’emploi, et forme les professionnels.

L'ESAT Bastille (Etablissement de Soutien et d’Aide par le Travail) accueille 166 personnes adultes en situation de handicap psychique et une trentaine de salariés sur trois sites géographiques :

  • Les Atelier du Faubourg (Paris 11ème) : métiers de la restauration et du service
  • Les Ateliers Perrette (Paris 15ème) : métiers de la couture et du façonnage
  • Les Ateliers Viala (Paris 15ème) : métiers de la bureautique / travaux administratifs

Le poste de responsable de production des Ateliers Faubourg, situés sur le site Bastille de l’ESAT, comprend la gestion d’un self (170 couverts/jour) et d’un restaurant d’application (50 couverts/jour) ouverts au public, ainsi que la préparation de buffets pour le service de location de salles.

Principales fonctions

Sous la responsabilité de la Direction de l’ESAT, vous encadrez et accompagnez 35 personnes en situation de handicap psychique ou de déficience intellectuelle ainsi qu’une équipe de 3 moniteurs d’atelier.

Sur le plan stratégique : vous êtes en charge de la bonne marche et du développement de l’activité restauration de l’ESAT.

Vous avez notamment en charge la relation client, l’établissement des devis, la planification des opérations, la gestion des ressources humaines.

Vous encadrez et accompagnez une équipe de travailleurs porteurs de handicap et développez leurs compétences et leur polyvalence. Vous mettez en place différentes pédagogies d'apprentissage et organisation du travail.

Vous participez à la mise en place du projet professionnel des travailleurs, et êtes en charge des recrutements au sein de votre atelier (stages, admissions…) en lien avec le service médico-social de l’ESAT.

Vous participez activement à réflexion relative à la mise en œuvre de la réforme des ESAT annoncée pour 2022.

Sur le plan opérationnel, vous assurez le suivi des achats, la facturation, la prospection.

Vous vous assurez de la bonne communication autour des activités de restauration de l’ESAT, en lien avec le service communication (réseaux sociaux…). Vous développez la présence du restaurant sur les supports de réservation dédiés tels que La Fourchette…

Sans oublier la supervision d’un service ou d’une prestation tout en donnant un coup de main opérationnel aux équipes si besoin.

Vous avez la responsabilité de la production à réaliser dans les délais et de son contrôle.

Vous assurez la relation client et réalisez des visites régulières des travailleurs en détachement en entreprise.

Vous participez à la vie de l’atelier : proposer des actions visant à améliorer la qualité et le bien-être au travail mais aussi la formation, être présent aux réunions d’atelier, accompagner les travailleurs au restaurant d’entreprise…

Vous participez à la permanence en cas d’absence de autres responsables d’atelier.

Sur le plan des ressources humaines : vous managez une équipe de 3 moniteurs d’atelier (2 en salle / 1 en cuisine) et bénéficiez du concours d’un chef restauration mis à disposition par un prestataire spécialisé dans la restauration collective qui assure l’assistance technique. 

Profil recherché

De formation en travail social (Moniteur d’atelier ou Educateur Technique Spécialisé) et/ou titulaire d’un BTS ou d’un master dans la restauration ou le tourisme avec au moins un an d’expérience dans la restauration en salle ou au niveau commercial/management, votre parcours confirme votre appétence pour le travail en équipe pluridisciplinaire. Votre maîtrise des outils informatiques Microsoft office est un plus.

Vous aimez la polyvalence, les challenges, et la gestion de projets parfois compliqués. Vous aimez travailler dans une petite équipe où vous pourrez exprimer tout votre potentiel et dynamisme.

La qualité de service est primordiale pour vous et vous savez trouver des solutions pertinentes face à des situations last minute.

Parler anglais avec les clients ne vous fait pas peur !

Votre trajectoire de carrière est orientée dans le projet d’intégrer une structure porteuse de valeurs et de sens.

Vous êtes au bon endroit !

Vous nous rejoignez ?

Contact

Merci de nous adresser votre CV et lettre de motivation : recrutement-directionup[at]lad.fr

Emplois et stages

L'association Les ailes déployées propose régulièrement de nouvelles offres d'emploi dans l'ensemble de ses unités de soins. Nous vous engageons à consulter périodiquement cette page afin d'en prendre connaissance.

Pour consulter la fiche du poste qui vous intéresse, cliquez dans le menu ci-dessous.

Infirmier(e) H/F CDI Temps plein 1 place des Pinets 95800 Cergy-le-Haut Dès que possible Plus d'infos
Médecin Psychiatre H/F - Temps plein/temps partiel CDI - Temps plein / temps partiel Autre 5 quai de la Ruelle 77590 Bois-le-Roi Dès que possible Plus d'infos

Pour aller plus loin

Nos unités
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Formations

ETAP Traitement (Etude et Traitement Analytique par le Psychodrame)
Trois années : 149h par an réparties en 39h de théories et 110h de pratiques
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Emplois

CDI
Temps plein
ESAT Bastille
Adresse unité:
29 rue du Faubourg Saint-Antoine 75011 Paris
CDI
Temps plein
ESAT Bastille
Adresse unité:
29 rue du Faubourg Saint-Antoine 75011 Paris
CDD - 21h/semaine
Temps partiel
Foyer relais
Adresse unité:
31 rue de Liège 75008 Paris