MONITEUR (H/F) D’ATELIER - CUISINE

Date de publication
29/07/2022
Type de contrat
CDI
Temps plein
Dès que possible
Date de prise de fonction
Dès que possible
Rémunération
Selon la convention FEHAP CCN 51
Lieu
ESAT Bastille
29 rue du Faubourg Saint-Antoine 75011 Paris
Mission

L’Etablissement de soutien et d’aide par le travail Bastille, accueille 166 personnes en situation de handicap psychique ou mental afin de favoriser l’insertion en milieu ordinaire par l’apprentissage d’un métier.

Cette activité s’accompagne d’un soutien médico-social, de formations professionnelles et psycho-sociales, et d’un accompagnement dans le développement de la santé par le travail visant à favoriser le développement de compétences et d’autonomie.

À l’ESAT Bastille, les personnes accueillies travaillent sur trois sites géographiques, selon leur projet personnalisé :

  • Ateliers Faubourg : 29 rue du Faubourg Saint Antoine 75011 Paris
  • Ateliers Viala : 6 rue Bernard Shaw 75015 Paris
  • Ateliers Perrette : 80 rue Castagnary 75015 Paris

Le moniteur d’atelier – cuisine, prend en charge 15 à 20 personnes en situation de handicap psychique ; il est chargé de leur accompagnement socio-professionnel en restauration. Le périmètre de son champ d’action comprend la cuisine de production, la cuisine d’envoi du restaurant bistronomique, le buffet du self.

Il participera avec ses collègues à la mise en place du projet socioprofessionnel des travailleurs en améliorant leur formation professionnelle et leur autonomie dans le cadre du Projet d'Etablissement.

Principales fonctions

Gérer la production culinaire, animer et former une équipe, garantir le bon fonctionnement de la cuisine, être garant des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur, faire appliquer les principes HACCP, garantir la relation avec les collègues et l’encadrement, assurer le suivi et l’accompagnement socio-professionnel.

Dans l’environnement interne :

Gestion de la production culinaire:

  • Organiser la cuisine en brigades et la production quotidienne.
  • Respecter, contrôler, expliquer et faire respecter les normes d'hygiène et sécurité alimentaire ainsi que l’entretien des espaces cuisine.
  • Assurer la gestion des stocks en respectant les normes imposées.
  • Etudier la faisabilité des demandes spécifiques des clients.
  • Assurer ouverture et fermeture de la cuisine et des espaces adjacents.

Animer et former une équipe :

  • Accueillir, animer, transmettre son savoir-faire.
  • Former les travailleurs aux bases du métier en s’adaptant à chacun des aspects de l’évolution de leur handicap et veiller à leur tenue et hygiène.
  • Résoudre les conflits.
  • Organiser le travail de l'équipe cuisine.
  • Planifier et gérer les effectifs par rapport à l'activité (plannings).

Assurer l’accompagnement socio-professionnel :

  • Participer, au suivi des travailleurs et notamment de leur projet individuel.
  • Faire appel, chaque fois que de besoin, au service médico-psychologique.
  • Animer les réunions d’atelier, briefing et débriefing.
  • Suivre les plannings (horaires, absences).
  • Réaliser les évaluations semestrielles.
  • Assurer une bonne communication avec sa hiérarchie.
  • Proposer des actions de formation à destination de la commission formation.

Gestion de la cuisine :

  • Assurer l’entretien et le nettoyage des équipements et matériels.
  • Faire appliquer les principes HACCP.
  • Assurer la bonne communication avec son responsable quant aux problèmes liés aux disfonctionnements.

 

Dans l’environnement externe :

Garantir la qualité des relations avec les collègues et l’encadrement :

  • Etre à l'écoute des travailleurs et transmettre les informations à la direction.
  • Participer à la commission restauration.
  • Favoriser et former les travailleurs à un fonctionnement en brigade.

Assurer l’accompagnement socio-professionnel :

  • Réaliser les visites régulières des travailleurs en détachement en entreprise.
  • Aider les professionnels accueillant dans leurs problématiques d’encadrement.
Profil recherché

Formation – Expérience :

  • Expérience chef de partie en restauration commerciale souhaitée.
  • Expérience d’encadrement dans le handicap psychique est un plus.

 

Savoir-Faire :

  • Informatique : Bases pack office.
  • Gestion en autonomie de la cuisine et de son fonctionnement.
  • Connaissance des principes HACCP.

 

Savoir-Etre :

  • Rigueur et sens de l’organisation.
  • Capacité à garder une juste distance relationnelle avec les travailleurs.
  • Capacité sur la communication et sens du travail en équipe.
  • Aptitude à la formation et l'encadrement d'handicapés.
  • Sens de l’ouverture et aptitude aux changements.
Contact

Merci d'adresser votre dossier de candidature (lettre de motivation et CV) à k.notarianni[at]lad.fr

Emplois et stages

L'association Les ailes déployées propose régulièrement de nouvelles offres d'emploi dans l'ensemble de ses unités de soins. Nous vous engageons à consulter périodiquement cette page afin d'en prendre connaissance.

Pour consulter la fiche du poste qui vous intéresse, cliquez dans le menu ci-dessous.

Responsable comptable & économat association H/F CDI Temps plein 31 rue de Liège - 75008 Paris Dès que possible Plus d'infos
Neuropsychologue H/F CDI Temps plein 83 rue de Vergnaud - 75013 Paris Dès que possible Plus d'infos
Assistant(e) social(e) / chargé(e) d'insertion H/F CDI Temps plein 83 rue de Vergnaud - 75013 Paris Dès que possible Plus d'infos
Psychologue H/F - EJA CDI - 0,66 ETP Temps partiel 29 rue du Faubourg Saint-Antoine 75011 Paris Dès que possible Plus d'infos
Aide-soignant(e) H/F CDI Temps plein 5 quai de la Ruelle 77590 Bois-le-Roi Dès que possible Plus d'infos
Responsable des activités de production – F/H CDI Temps plein 171 avenue Georges Clémenceau – 92000 NANTERRE Dès que possible Plus d'infos
Conseiller en Economie Sociale et Familiale H/F - ESAT Bastille CDI Temps plein 29 rue du Faubourg Saint-Antoine 75011 Paris - Déplacements à prévoir Dès que possible Plus d'infos
Infirmier(e) H/F - Chantemerle CDI Temps plein 5 quai de la Ruelle 77590 Bois-le-Roi Dès que possible Plus d'infos

Pour aller plus loin

Nos unités
Sidebar
Block
Formations sidebar block

Formations

Association Les ailes déployées
2 jours / 14 heures
Emplois sidebar block

Emplois

CDI
Temps plein
ESAT Bastille
Adresse unité:
29 rue du Faubourg Saint-Antoine 75011 Paris
CDI
Temps plein
SPASM
Adresse unité:
31 rue de Liège - 75008 Paris
CDI
Temps plein
SAMSAH ESCAL'
Adresse unité:
83 rue de Vergnaud - 75013 Paris